红烧鱼是一道点击率非常高的经典名菜。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值也很高,吃红烧鱼讲究色香味俱全、传统的做法就是先煎后烧,成品色彩鲜艳,汤汁浓郁是宴请亲朋好友不可缺少的一道美食。
食材:鲫鱼、小米辣、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、辣椒酱、辣椒粉、陈醋等。
做法:新鲜鲫鱼处理干净改切花刀,抹上一层盐腌制一下,起锅烧油放入鲫鱼煎至两面金黄色捞出备用。
另起锅烧油放入葱姜蒜末、小米辣炒香,放入辣椒粉、辣椒酱炒出红油。
然后加入适量清水、料酒、陈醋,生抽、老抽调色加入鸡精、盐、胡椒粉调味。
大火烧开转小火慢炖,汤汁慢慢浇在鱼身上,最后撒上小葱花即可出锅装盘。
汤汁浓郁,美味可口的家常美食。
也可以用其他鱼类,做的时候先煎一下,不吃辣椒的可以不放,喜欢甜味的可以炒个糖色再烧,口味更佳,在炖煮时尽量不要翻动,以免弄散影响鱼的整体美观。
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