宝宝们都很喜欢吃的纸杯蛋糕,在家操作起来其实也很容易,如何做出口感松软且不腻的纸杯蛋糕呢?看了这篇包你满意~
做之前,你需要准备:鸡蛋5个,低筋面粉85g,白砂糖25g(加蛋黄中),牛奶40g,植物油/玉米油40g,白砂糖50克(加蛋白中),柠檬汁几滴。
步骤:
1、将蛋白和蛋黄分离,盛放蛋白的容器一定要无油无水,且不能混入蛋黄。
2、在蛋黄中依次加入25克白砂糖和40克牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀,加入植物油搅拌至完全乳化。
3、在蛋黄盆中筛入85克底筋面粉,用手动打蛋器采用“Z”字手法搅拌均匀,放在一旁备用。
4、在蛋白中滴几滴柠檬汁去腥,高速打发,打发至有大气泡时从50克白砂糖中取1/3加入,打到出现小气泡时加入一半的白砂糖,转低速打发,再打到出现浓密的气泡状态以及湿性有纹路再加入剩余的白砂糖,继续将蛋白打发至硬性发泡状态,即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。
5、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里,用翻拌手法混合均匀,然后倒回剩余的蛋白里,继续用翻拌手法混合均匀。
6、将蛋糕糊装进裱花袋里,挤在纸杯里,挤到七八分满就可以。
7、震几下纸杯,将里面的大气泡震出,
8、提前将烤箱进行135度预热10分钟,预热好后放入纸杯蛋糕,先135度烤25分钟,再150度烘烤25分钟,这样不容易开裂。时间和温度仅供参考,可根据自家的烤箱自行调节。
8、烤好后震几下纸杯,将里面的热气震出,冷却后还可以挤上奶油撒些装饰糖。
1小时就能搞定的纸杯蛋糕,你学会了嘛?快快做起来吧~~
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