鸡翅买回来以后，两面切花刀，切花刀是方便鸡翅更好的入味。
鸡翅可以下锅焯水，撇去浮沫(也可以放在清水里面泡一下，泡出血水。或者往鸡翅里面撒入干面粉，用手来回揉搓，撒入面粉，面粉可以把鸡翅里面的脏东西吸附出来，因为面粉有很强的吸附作用，直到鸡翅抓着非常粘手以后，往里面加入清水，清洗干净，多换几遍水清洗一下)
清洗好的鸡翅可以用厨房纸轻压鸡翅，把鸡翅里面的水分吸干。
准备奥尔良腌料，一斤鸡翅可以放35克的奥尔良腌料粉，在放和奥尔良一样重量的水，两者调和均匀，然后加入一勺生抽、耗油、胡椒粉和料酒，再把提前切好的姜丝也放入腌料中。然后用手把姜丝在腌料中揉搓几下揉出姜味以后，把腌料倒入鸡翅里面。
让所有鸡翅都均匀沾上腌料，放置冰箱腌制1-2个小时，腌制时间长更入味，最少也要腌制半个小时才能烤或者煎。
腌好的鸡翅放入烤盘，用刷子把剩余的腌料刷到鸡翅上面。
烤箱提前预热5分钟，上下火200度，烤20-25分钟。空气炸锅180度20分钟，中途在翻面，
没有烤箱和空气炸锅也可以在炒锅电饼铛煎熟。
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