莲蓉蛋黄酥
原料：普粉、猪油、细砂糖、水、低粉、猪油、适量莲蓉。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、将油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛。
第3步、加入猪油，搓成屑状，加水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。
第4步、将油酥材料中的低粉过筛，加猪油。
第5步、揉匀。
第6步、揉成面团，备用。
第7步、咸蛋黄摸白酒腌制几分钟，160度烤8分钟。
第8步、取出凉凉，切成两半。
第9步、将莲蓉和蛋黄的总重量为33克一个。
第10步、将莲蓉包裹住蛋黄，搓园。做成一个个的馅球。
第11步、将松弛好的油皮分割成18克一个，油酥分成12克一个。搓园。
第12步、取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。
第13步、取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒，收口朝上，松弛15分钟。
第14步、将松弛好了的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下。
第15步、松弛20分钟。
第16步、取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
第17步、包如莲蓉蛋黄馅，收口朝下。
第18步、表面均匀刷上蛋黄液2遍。
第19步、洒少许黑芝麻，180度，30分钟。
第20步、成品欣赏。
第21步、成品欣赏。
第22步、成品欣赏。
第23步、成品欣赏。
第24步、成品欣赏。
第25步、成品欣赏。
网站内容来自网络，如有侵权请联系我们，立即删除！
Copyright © 驰雷百科 琼ICP备2024039176号-17
