很喜欢嫩豆腐顺滑的口感,鲜香入味,吃起来特别顺滑,是要拿勺子舀着吃的鲜香家常菜。
肉末嫩豆腐,蛋白质丰富,口感清淡细腻,老人和孩子都很喜欢吃,如果吃米饭,可以汤多一些泡饭,特别香甜。
做法也很简单,我们一起来学会它吧!
用料:
嫩豆腐1块、肉末100g、小葱1根、淀粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、盐少许(生抽和蚝油都有咸味,盐适当少放一些,可以根据自家口味微调)。
步骤:
1、烧热炒锅,放入适量油加热,温热时倒入肉末,煸炒至肉末颜色变深,并且闻到香味,能看到肉末中的油脂溢出来;
2、放入生抽、盐少许,翻炒均匀,让肉末上色入味,随后倒入适量清水烧开,以能没过豆腐为准,一次量掌握不好,就先少倒些,放入豆腐后再倒一些;
3、水烧开后,把嫩豆腐切成方块,放入锅中,继续煮至开锅,用铲子轻轻推动,让豆腐块都浸泡在锅内的汤汁中,稍微煮一下入味;
4、向锅内加入蚝油、胡椒粉提鲜,略煮下入味,用淀粉兑水调制点水淀粉勾芡,顺着锅边淋入锅中,煮开,汤汁变浓稠即可;
5、尝一下味道,放少许盐调味,即可关火出锅,酱汁不要收的太干,留一些下饭,特别美味,盛盘后撒少许小葱花点缀,就可以开吃啦!
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