苦瓜营养价值高，而且苦瓜具有多种养生保健的功效，苦瓜可以帮助治疗糖尿病，并且具有控制血压和血糖的作用，能帮助缓解高血压并发症，可有效改善身体素质，经常吃苦瓜对人体的好处比较多，经常吃苦瓜能够让我们拥有健康的身体，也可以拥有健康的心脑血管，苦瓜祛苦味焯水还是盐渍？
苦瓜虽好，但很多人不喜欢那种苦味，于是就试图用各种方法去除苦味。资料介绍，这种苦味一是来自其中所含的奎宁(含量很少，一般不会造成不利影响)，这类物质具有清热解毒的功效。苦味第二个来源是其中所含的 苦瓜甙，这类物质有助于控制血糖。
去除苦味，最常用的有两种方法：其一是热水焯，把苦瓜切片或丝，可以焯两三遍，苦味就变得很淡了;或者直接放到滚开的水里，烫 3 分钟之后捞出。另一种方法是盐渍，在苦瓜片或丝上撒盐，过一会儿再炒，苦味就淡些了。但其去苦的效果没有第一种方法好。
挑选苦瓜要4看
1、纹路越多越苦
苦瓜表面有很多纹路，纹路越密、越多，苦味就越浓厚。
2、表皮越绿越新鲜
要挑选表皮翠绿的苦瓜，这样的苦瓜比较新鲜，口感也比较嫩。如果苦瓜表面发黄，那就说明已经不够鲜嫩了。
3、瓜子变红则太老
剖开苦瓜看里面的瓜子有没有变成红色，如果瓜子开始变成红色，说明苦瓜已老了。
4、颗粒越大越厚
苦瓜的表面有很多颗粒，颗粒大而饱满的苦瓜，瓜肉比较厚，吃起来口感很好;苦瓜表面的颗粒细小，说明瓜肉较薄。
苦瓜祛苦味焯水还是盐渍？苦瓜具有调理身体的作用，经常吃苦瓜对人体的好处比较多，具有养生保健的作用，能有效改善身体素质，并且具有增强体质的功效，常吃苦瓜能够让机体更健康，经常吃苦瓜可以有效调理机体状况，而且苦瓜能够帮助治疗高血压和糖尿病。
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